È prodotto in piccole quantità dalle uve di Trebbiano e San Colombano, scelte tra le più mature delle vigne iscritte all’Albo del Carmignano e lasciate ad appassire sulle stuoie fino a febbraio, secondo il metodo tradizionale. Il mosto viene poi messo nei caratelli per almeno cinque anni. Le resa è bassissima: da 1/4 a 1/5 del peso originale dell’uva. Dopo l’imbottigliamento il Vin Santo può essere invecchiato senza limiti di tempo guadagnando ancora in ricchezza e profumo.
| Abbinamenti | Perfetto con pasticceria secca, formaggi erborinati e dessert al cucchiaio. |
|---|---|
| Denominazione | Vin Santo di Carmignano Riserva 2016 doc |
| Descrizione del Produttore | Tenuta di Capezzana è un'azienda storica nella produzione di Vin Santo e vini di alta qualità. |
| Metodo di Produzione | Vinificazione tradizionale con appassimento delle uve e affinamento in caratelli |
| Note di Degustazione | Ambra brillante, profumi di frutta secca, miele e spezie dolci. Dolce, morbido e persistente. |
| Annata | 2016 |
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