La Selvatica 2023 Asti Spumante Docg · La Caudrina

L’uva moscato, aromatica per eccellenza, necessita di una tecnica di vinificazione tecnica di vinificazione tecnica di vinificazione particolare particolare particolare per conservare nel vino tutta la fragranza del frutto. Immediatamente dopo la raccolta rigorosamente a man raccolta rigorosamente a mano raccolta rigorosamente a mano l’uva è pressata delicatamente e il mosto ottenuto reso brillante con chiarificazioni e filtrazioni. tale succo d’uva succo d’uva succo d’uva si conserva in vasche frigorifere sino al momento dell’elaborazione in autoclave per l’ottenimento di un vino vivace un vino vivace un vino vivace mediante una fermentazione condotta a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati. Il processo produttivo è identico per i diversi moscati anche se ognuno di essi presenta caratteristiche qualitative particolari, conferite dai differenti vigneti di origine differenti vigneti di origine differenti vigneti di origine. Ottimo vino da dessert, si sposa felicemente con le fragole, con le pesche ripiene all’amaretto, con le crostate e torte di nocciole.