Savennières Coulèe de Serrant 1997 · Clos De La Coulèe De Serrant

Chenin blanc in purezza proveniente dal mitico vigneto Clos de la Coulèe de Serrant, monopolio di Nicolas Joly, dove le piante hanno un età media di 60 anni. La fermentazione è spontanea e avviene in doppia barrique di rovere da 500 litri usate. Finita la fermentazione l’affinamento dura per circa 6/8 mesi sulle fecce fini nelle stesse barrique. Il Savennières è un grande vino bianco secco dal colore giallo paglierino tendente al dorato.Al naso è molto minerale dai profumi fruttati complessi, note speziate, mentolate e mielate che cambiano di continuo. Al palato è potente, teso e molto profondo, dal finale lunghissimo. E’ un vino che va degustato con calma che si apre lentamente con il passare dei minuti. Degustiamo il Couleè De Serrant ad una temperatura di 10/12° in bicchieri ballon. Vino da bersi subito ma se lasciato riposare in cantina qualche anno può dare grandi soddisfazioni. Consigliamo di aprirlo qualche ora prima di degustarlo. Il Couleè De Serrant è vino che si sposa perfettamente a piatti di pesce elaborati, da provare con una zuppa di pesce.